サンドイッチ

材　料 食パン12枚切り（サンドイッチ用） 1斤   バター 70g   ねりがらし 少量   レモン汁 少量   うなぎのかば焼き 4串   きゅうり 2本   酢漬けのみょうが 適宜

作り方

きゅうりはパンの長さに合わせてうすく切り、軽く塩をふる。酢漬けのみょうがは一枚ずつ皮をむくようにはずす。 バターをやわらかくねり、半量にからしを入れ、からしバターにする。残りの半量のバターにレモン汁を加えてレモンバターにする。 うなぎのかば焼きはちょっと温めると串を抜きやすい。 パンにからしバターをぬり、うなぎのかば焼きをのせ、からしバターをぬったパンをかぶせる。そのパンの上面にレモンバターをぬり、きゅうりと酢漬けのみょうがをのせ、レモンバターをぬったパンをかぶせて一組にする。（つまりパンは三枚一組とし、うなぎのサンドイッチにはからしバター、きゅうりのサンドイッチにはレモンバターをぬる） ふきんに包み、軽くおもしをしてから、温めた包丁で切ると切り口が美しい。