押しずし

材　料 うなぎ姿焼き 3枚 すしめし 　　米…2.5C 　　水…2.5C 　　酢…大さじ3　1/2 　　さとう…大さじ2 　　塩…小さじ1 900g 酢どり生姜 　　生姜…適宜 　　酢…大さじ3 　　砂糖…大さじ2 　　塩…少量

作り方	ぬれ布巾を広げ、うなぎの姿焼きの皮目を上にする。 すしめしの1/3量をかたくまとめてうなぎにのせる。 ふきんをかぶせて向こう側へ裏返し、（このときうなぎの上）押さえて形づくる。両端のふきんをたたみ込みもう一度裏返し、（うなぎが下）手のひらで押さえて形をととのえる。 ふきんをはずして食べやすいよう1.5〜2cm位に切り葉らんをあしらって生姜を添える。 （すしめしの中に酢漬の生姜のみじん切りをまぜこんでもおいしい）